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Die Philosophie

Mit unserer jahrelangen Erfahrung in der heimischen, gehobenen Gastronomie möchten wir ein Zeichen setzen. Wir heben die alte Gastronomie wieder hervor in der, der Gast König ist und legen den Wert auf frische und qualitätvolle Küche.
Unsere Arbeit soll dabei helfen, dass Essen und Trinken wieder den Stellwert in unserer Gesellschaft bekommt den es verdient.

Only organic & natural ingredients

Proud of what we make

Blue bottle tacos celiac sustainable, lo-fi pug craft beer you probably
haven’t heard of them migas echo park vinyl.

Willkommen im Reich der Genüsse

Jugendstil Einrichtung, gute Küche und erlesene Weine zeichnen uns als beliebten Treff
aus und laden Sie ein, mit uns auf eine kulinarische Reise zu gehen.

Fisch Überraschungsmenü

An drei Abenden pro Woche überraschen wir unsere Gäste mit einem exquisiten Fischmenü.

Wir servieren Ihnen je nach Angebot wechselnde Fischvariationen als 5-Gang-Menü.

LASSEN SIE SICH VERWÖHNEN

DIENSTAG // MITTWOCH // DONNERSTAG
ABENDS

5-GANG-MENÜ / € 60,-

NUR NACH VORHERIGER RESERVIERUNG

  • Vorspeisen

  • Wildlachs Carpaccio

    €18,50

    Honig // Weintraubensenf // Gurke

  • Steinbutt Carpaccio

    €19,50

    Trüffel // Ponzu-Dressing // Geräucherte Karotte

  • Feinstes vom Simmentaler Rind (fein gehackt)

    €19,50

    Wachtelei // Weintraubensenf-Mayonnaise // Salzbutter

  • Marinierter Kürbis

    €17,50

    Kürbiskernkrokant // Burrata Creme // Kirschtomate

  • Suppen & Zwischengerichte

  • Kürbiscremesuppe

    €8,50

    Orange // Kürbiskernöl

  • Gebratene Salatherzen

    €18,50

    Caesar Dressing // Parmesan-Cracker // Garnele

  • Gebackenes Stunden Ei

    €18,50

    Trüffel // Erdäpfelcreme // Spinat

  • Ceviche Vom Kabeljau

    €19,50

    Rote Zwiebel // Stangensellerie // Avocado // Koriander

  • Hauptgerichte

  • Rinderfilet ( vom Simmentaler Rind ca. 180g )

    €39,50

    Erdäpfel Püree // Gemüse der Saison

  • Lammrücken (Rosa gebraten)

    €38,50

    Mais // Sellerie // Bohnen

  • Seezunge

    €39,50

    Gemüse // Erdäpfel Püree

  • Zander

    €35,50

    Kürbis-Risotto // Lardo // Brokkoli

  • Hausgemachte Pasta

  • “ Eine Stunde am Meer „

    €39,50

    Hausgemachte Tagliarini // Trüffelcreme // Hummer

  • Der Herbst naht

    €15,50 // 23,50

    Kürbisravioli // Birne // Pecorino

  • Grammel Knödel (Novus Style)

    €14,50 // 21,50

    Nduja Weinkraut // Süßkartoffel // Gepuffte Schweineschwarte

  • Short Rib Ravioli

    €23,50 // 33,50

    Schmorzwiebel // Bergkäse // Apfel // Knusprige Garnele

  • Nicht von dieser Welt

    €19,50 // 29,50

    Saure Kutteln // Paradeiser // Meeresfrüchte-Ravioli

  • Kulinarischer Spaziergang

  • Unsere Küche empfiehlt Ihnen einen kulinarischen Spaziergang durch das Restaurant Novus, welcher Sie mit allen 5 Sinnen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis führt.
    Wir zaubern Ihnen individuell angepasste Menüs, welche so zubereitet werden, dass ihr ursprüngliches und essenzielles Aroma bewahrt wird.
    Gerne bieten wir Ihnen auch ein vegetarisches Menü an.

  • 3-Gang-Menü

    €56,00
  • 4-Gang-Menü

    €66,00
  • 5-Gang-Menü

    €74,00
  • 6-Gang-Menü

    €82,00
  • “ Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend. „

    Johann Wolfgang von Goethe

  • So einfach ist es Genuss zu schenken…
    Alle Infos zu unseren Gutscheinen erhalten Sie auf Nachfrage bei unseren ServicemitarbeiterInnen.

  • Dessert

  • Schokoladen Dom

    €13,50

    Sauerampfer-Eis // Ananas // Chili

  • Lavendel Créme Brûlée

    €12,50

    Vanille // Mangosorbet // Florentiner Gebäck

  • Topfen Nougatknödel

    €12,50

    Marillenröster // Vanilleeis

  • Scorpino mal anders

    €12,50

    Mandarine // Gin // Cremant de loire

  • Affogato

    €7,50

    Cremiges Vanilleeis // Heißer Espresso

  • Käse-Variation

    €14,50
  • Hausgemachtes Eis und Sorbet

    €4,40

    Mangosorbet // Erdbeersorbet // Johannisbeerensorbet // Vanilleeis // Schokoladeneis // Sauerampfereis

Gutschein

ab sofort erhältlich

Alle Infos zum Gutschein erhalten Sie auf Nachfrage bei unseren ServicemitarbeiterInnen.

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Du hast Interesse? Dann melde dich bei uns!

Restaurant Novus
Neutorstraße 28,
5020 Salzburg

Tel.: +43 699 813 107 39
E-Mail: info@restaurant-novus.at

Wir freuen uns über deine Kontaktaufnahme!