Die Philosophie
Mit unserer jahrelangen Erfahrung in der heimischen, gehobenen Gastronomie möchten wir ein Zeichen setzen. Wir heben die alte Gastronomie wieder hervor in der, der Gast König ist und legen den Wert auf frische und qualitätvolle Küche.
Unsere Arbeit soll dabei helfen, dass Essen und Trinken wieder den Stellwert in unserer Gesellschaft bekommt den es verdient.
Willkommen im Reich der Genüsse
Jugendstil Einrichtung, gute Küche und erlesene Weine zeichnen uns als beliebten Treff
aus und laden Sie ein, mit uns auf eine kulinarische Reise zu gehen.
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Tagesgerichte
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Vorspeisen
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Lauwarmer Kalbskopf
€19,90Süßweinzwiebel // Trüffel // Feldsalat
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Dalmatinischer Prosciutto
€18,5016 Monate Gereift // Oliven // Parmesan
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Feinstes vom Simmentaler Rind (fein gehackt)
€19,90Weintraubensenf-Mayonnaise // Salzbutter // Schnittlauch Öl
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Thunfisch Carpaccio
€19,90Gremolata // Oliven // Goji-Beere
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Suppen & Zwischengerichte
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Erdäpfelcremesuppe
€9,50Räucherlachs Tascherl // Bärlauch Öl
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Fondue-Ravioli
€18,50Prosciutto-Milch // Salbei // Zitrone
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Gebackenes Stunden Ei
€19,50Trüffel // Erdäpfelcreme // Spinat
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Dim Sum (Huhn)
€17,50Dashi-Brühe // Bonitoflocken // Süß-Sauer Sauce
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Hauptgerichte
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Rinderfilet ( vom Simmentaler Rind ca. 180g )
€39,90Erdäpfel Pavè // Gemüse der Saison
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Geschmortes Kalbsschulterscherzel
€29,50Bärlauch // Semmelkren Cannelloni // Röstzwiebel
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Dry Age Beef (aus eigenem Dry Aged)
€19,00Preis Pro 100 Gramm
Gemüse // Erdäpfel Pavè
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Seezunge
€39,90Safran Tagliatelle // Oliven-kapern Sauce
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Bergforelle
€33,90Curry-Couscous // Karfiol // Kefir
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Hausgemachte Pasta
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Carbonara (Novus Style)
€29,90Tagliarini // Trüffel // Stunden Ei // Speck
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Bärlauch Ravioli
€17,90 // 27,90Birne // Nußbutter // Zitronen-Minze Öl
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Meeresfrüchte Cannelloni
€19,90 // 29,90Safran // Lardo
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Blutwurst Agnolotti
€19,90 // 29,90Sauerkrautcreme // Bergkäse // Röstzwiebel
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Kulinarischer Spaziergang
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Unsere Küche empfiehlt Ihnen einen kulinarischen Spaziergang durch das Restaurant Novus, welcher Sie mit allen 5 Sinnen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis führt.
Wir zaubern Ihnen individuell angepasste Menüs, welche so zubereitet werden, dass ihr ursprüngliches und essenzielles Aroma bewahrt wird.
Gerne bieten wir Ihnen auch ein vegetarisches Menü an. -
3-Gang-Menü
€56,00 -
4-Gang-Menü
€66,00 -
5-Gang-Menü
€74,00 -
6-Gang-Menü
€82,00 -
“ Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend. „
Johann Wolfgang von Goethe
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So einfach ist es Genuss zu schenken…
Alle Infos zu unseren Gutscheinen erhalten Sie auf Nachfrage bei unseren ServicemitarbeiterInnen.
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Dessert
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Millefeuille
€13,50Whisky-Schokoladencreme // Mandarine // Papaya Sorbet
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Rhabarber-Limetten Traum
€12,50Baiser // Sauerampfer Eis // Caramel
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Topfen Nougatknödel
€13,50Zwetschkenröster // Vanilleeis
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Scorpino mal anders
€12,50Mandarine // Gin // Cremant de loire
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Affogato
€7,50Cremiges Vanilleeis // Heißer Espresso
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Pochierte Gewürzbirne
€14,50Blauschimmelkäse // Cranberries // Weintraubensorbet
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Käse-Variation
€16,50 -
Hausgemachtes Eis und Sorbet
€4,60Papaya Sorbet // Kiwi Sorbet // Yuzu Sorbet // Vanilleeis // Schokoladeneis // Sauerampfer
Gutschein
ab sofort erhältlich
Alle Infos zum Gutschein erhalten Sie auf Nachfrage bei unseren ServicemitarbeiterInnen.