Die Philosophie
Mit unserer jahrelangen Erfahrung in der heimischen, gehobenen Gastronomie möchten wir ein Zeichen setzen. Wir heben die alte Gastronomie wieder hervor in der, der Gast König ist und legen den Wert auf frische und qualitätvolle Küche.
Unsere Arbeit soll dabei helfen, dass Essen und Trinken wieder den Stellwert in unserer Gesellschaft bekommt den es verdient.
Willkommen im Reich der Genüsse
Jugendstil Einrichtung, gute Küche und erlesene Weine zeichnen uns als beliebten Treff
aus und laden Sie ein, mit uns auf eine kulinarische Reise zu gehen.
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Vorspeisen
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Kleiner Snack vorweg
€16,50Parma Prosciutto // Parmesan // Oliven
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Rindercarpaccio ( alla Cipriani )
€18,50Weintraubesenf-Mayonnaise // knusprige Kapernbeeren // Parmesan
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Feinstes vom Simmentaler Rind (fein gehackt)
€19,50Gebackenes Stunden Ei // Sauce Dunant // Dreikornbrot // Krustentierbutter
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Vitello Tonnato vom Kremstaler Milchkalb
€17,50Kapernbeeren // Thunfisch // Kürbiskernöl // Limette // Erdäpfel
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Spargel pur
€18,50Spargel-Mousse // Quiche // Tatar
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Suppen & Zwischengerichte
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Hummer-Bisque
€14,50 // 27,00Krustentierravioli // Orange // Schnittlauchöl
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Schaumsüppchen vom weißen Spargel
€9,00Frischkäse-Rhabarberravioli // Waldmeister-Crumble
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Gebackenes Stunden Ei
€18,50Trüffel // Erdäpfelcreme // Brennnesseln
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Nicht von dieser Welt
€18,50Rinderkutteln // gebackene Stockfischbällchen // Tomate // Gremolata
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Rucola-Salat
€7,50Parmesan // Tomate // Oliven
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Fleisch & Fisch
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Catch of the day ( Fang des Tages )
Damit steht frischer Fisch wieder hoch im Kurs, bitte Service fragen
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Rinderfilet ( vom Simmentaler Rind ca. 180g )
€39,50Erdäpfel Pave // Gemüse der Saison
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Geschmorte Rinderbäckchen
€26,50Polenta-Parmesanwaffel // geräucherte Selleriecreme // Rotweinsauce
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Gegrillte Rehleber
€27,50Erdäpfelpüree // Röstzwiebel // Birne
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Grammelknödel ( Novus Style )
€14,50 // 21,50Champagner Kraut // Süßkartoffel // Gepuffte Schweineschwarte
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Oktopus vom Grill
€29,50Spargel-Risotto // fermentierter Knoblauch // Limette
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Hausgemachte Pasta
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“ Eine Stunde am Meer „
€39,50Hausgemachte Tagliarini // Trüffelcreme // Hummer
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Muschelravioli
€18,50 // 26,50Miesmuscheln // Orange // Lardo // Ponzubutter
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Cannelloni (überbacken)
€15,50 // 23,50Brennnessel // abgehangenem Ricotta // Kirschtomaten Pesto // geräucherter Mozzarella
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Agnolotti (Lachsfüllung)
€18,50 // 26,50Galanga // Feigen // Sprossen
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Würzige Blutwurst-Kalbsbäckchenravioli
€23,50 // 32,50gebackenen Austern // Beurre blanc // Apfel
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Kulinarischer Spaziergang
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Unsere Küche empfiehlt Ihnen einen kulinarischen Spaziergang durch das Restaurant Novus, welcher Sie mit allen 5 Sinnen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis führt.
Wir zaubern Ihnen individuell angepasste Menüs, welche so zubereitet werden, dass ihr ursprüngliches und essenzielles Aroma bewahrt wird.
Gerne bieten wir Ihnen auch ein vegetarisches Menü an. -
3-Gang-Menü
€56,00 -
4-Gang-Menü
€66,00 -
5-Gang-Menü
€74,00 -
6-Gang-Menü
€82,00 -
“ Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend. „
Johann Wolfgang von Goethe
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So einfach ist es Genuss zu schenken…
Alle Infos zu unseren Gutscheinen erhalten Sie auf Nachfrage bei unseren ServicemitarbeiterInnen.
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Dessert
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Sauerampfereis
€9,50Rhabarber // Spargel // Crumble
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Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
€13,50Feige // Brennnesseleis
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Belgische Waffel
€11,50Eisparfait vom Löwenzahn // Nougatsauce
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Nuss-Nougat Tiramisu
€13,50Himbeersorbet // Orange
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Zweierlei vom Topfen
€12,50Topfenknödel // Limetten-Topfencreme // Vanilleeis
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Hausgemachte Pralinen diverse Sorten
€1,30Preis pro Stück
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Käse-Variation
€14,50 -
Hausgemachtes Eis und Sorbet
€4,40Mangosorbet // Himbeersorbet // Pfirsichsorbet // Vanilleeis // Schokoladeneis // Brennnesseleis // Sauerampfereis // Nougateis
Gutschein
ab sofort erhältlich
Alle Infos zum Gutschein erhalten Sie auf Nachfrage bei unseren ServicemitarbeiterInnen.