Die Philosophie
Mit unserer jahrelangen Erfahrung in der heimischen, gehobenen Gastronomie möchten wir ein Zeichen setzen. Wir heben die alte Gastronomie wieder hervor in der, der Gast König ist und legen den Wert auf frische und qualitätvolle Küche.
Unsere Arbeit soll dabei helfen, dass Essen und Trinken wieder den Stellwert in unserer Gesellschaft bekommt den es verdient.
Willkommen im Reich der Genüsse
Jugendstil Einrichtung, gute Küche und erlesene Weine zeichnen uns als beliebten Treff
aus und laden Sie ein, mit uns auf eine kulinarische Reise zu gehen.
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Dry Aged Segelfisch (Schwertfisch) on Tour
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Wie schnell ist der Segelfisch?
Der Segelfisch gilt als schnellster Fisch in den Weiten der Ozeane. Das zweieinhalb Meter große Tier erreicht Spitzengeschwindigkeiten von bis zu 110 Kilometern pro Stunde. Damit übertrifft er bei Weitem jeden 100 Meter-Sprinter: Denn die schnellsten Menschen der Welt bringen es „nur“ auf knapp 40 Kilometer pro Stunde.
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DRY AGED
Veredelt den Segelfisch und verleiht ihm einen nussig-süßlichen Geschmack. Ist butterzart, wird roh oder auch kurz angebraten serviert.
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Vorspeisen
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Dalmatinischer Prosciutto
€18,9016 Monate gereift // Oliven // Parmesan
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Kürbis Carpaccio
€18,50Orange // Cranberry // Salat // Cremige Balsamico Dressing
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Gewürzlachs
€21,90Noriblatt // Vermouth-Kaviar Veloute
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Thunfisch
€24,00Tartar // Citrus Gel // Bohne // Erdäpfel // Miso Mayo
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Vitello Tonnato
€19,90Kalbstafelspitz // Thunfischsauce // Kapern // Kernöl
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Fisch
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Catch of the day (Fang des Tages)
Damit steht frischer Fisch wieder hoch im Kurs, bitte Service fragen
Abwechslungsreisch & Frisch nach Tagesfang
z.B.
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-Seezunge
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-Steinbutt
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-Wolfsbarsch
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-Dorade
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-Seeteufel
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Gerne bieten wir Ihnen auf Vorbestellung ganze Fische in der Salzkruste ab Zwei Personen an.
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Hauptgerichte
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Wachtel
€38,50Sellerie // Gratinierte Trüffel-Gnocchi // Apfel
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Thunfisch Steak
€43,00Erdäpfel-Olivenpüree // Kimchi Mayonnaise // Gemüse
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Entenbrust (rosa gebraten)
€37,90Gebackene Butternockerl // Karottencreme // Wald-Honig Jus
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Knusprige Entenkeule (Sous Vide)
€29,90Rotkraut // Serviettenknödel // Preiselbeeren
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Gebackenes Kaninchen
€26,90Erdäpfelsalat // Preiselbeeren
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Wunderbar Herbstlich
€26,90Risotto // Rote Bete // Kaffee // Ziegenkäse // Ingwer
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Hausgemachte Pasta // Zwischengerichte // Suppen
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Stunde am Meer
€34,00 // 42,00Rotgarnele // Tagliarini // Trüffelrahm
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Prosciutto Erdäpfelknödel
€21,90 // 29,90Weinkraut // Gepoppte schweineschwarte // Seeigel Kaviar
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Kürbisravioli Ravioli
€20,90 // 25,90Hokaido Kürbis // Tomate // Granatapfel // Parmesan
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Wald & Erde
€21,90 // 28,90Rehleberravioli // Zwiebel // Petersilie // Cranberrys
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BRODET 3.0 (Fisch Suppe)
€15,50 // 27,50Meeresfische // Krustentierravioli // Sauce Rouille
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Kulinarischer Spaziergang
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Unsere Küche empfiehlt Ihnen einen kulinarischen Spaziergang durch das Restaurant Novus, welcher Sie mit allen 5 Sinnen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis führt.
Wir zaubern Ihnen individuell angepasste Menüs, welche so zubereitet werden, dass ihr ursprüngliches und essenzielles Aroma bewahrt wird.
Gerne bieten wir Ihnen auch ein vegetarisches Menü an. -
3-Gang-Menü
€57,00 -
4-Gang-Menü
€68,00 -
5-Gang-Menü
€79,00 -
6-Gang-Menü
€89,00 -
“ Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend. „
Johann Wolfgang von Goethe
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So einfach ist es Genuss zu schenken…
Alle Infos zu unseren Gutscheinen erhalten Sie auf Nachfrage bei unseren ServicemitarbeiterInnen.
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Dessert
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Valrhona Schokolade
€14,50Kakao Biskuit // Schokoladen Parfait // Schokoladenschaum // Kaktusfeigensorbet
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Topfen Nougat Knödel
€13,50Weinbergpfirsich // Vanilleeis
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Tiramisu
€13,50Crunchy Biscuit // Kaffee Sirup // Baileys Eis // Caramel
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Scorpino mal anders
€13,50Mandarine // Gin // Cremant de loire
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Affogato
€8,50Cremiges Vanilleeis // Heißer Espresso
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Käse-Variation
€18,50 -
Hausgemachtes Eis und Sorbet
€4,80Johannesbeeren Sorbet // Kiwi Sorbet // Kaktusfeigen Sorbet // Vanille Eis // Baileys Eis // Joghurt Eis // Schokoladen Eis
Gutschein
ab sofort erhältlich
Alle Infos zum Gutschein erhalten Sie auf Nachfrage bei unseren ServicemitarbeiterInnen.